Resep Masakan Lemper Gulung Nori

Resep Masakan Lemper Gulung Nori

HarianDepok.com – Resep Masakan – Sajikan lemper goreng yang satu ini bersama keluarga tercinta sebagai hidangan pelengkap keluarga. Lemper kali ini menggunakan bahan tambahan berupa nori, sehingga rasanya lebih istimewa.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 lembar nori lebar 

Bahan Dadar:
2 butir telur 
1/8 sendok teh garam 

Bahan Isi:
250 gram paha ayam atas bawah 
250 ml santan encer (dari perasan santan kental)
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 lembar daun salam 
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1/2 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
5 1/2 sendok teh gula pasir 
100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1/2 cm kencur 
1 sendok teh ketumbar 
1/4 sendok teh jintan 
3 butir kemiri, sangrai

Bahan Kulit:
300 gram beras ketan, rendam 1 jam
175 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok teh garam 
1 lembar daun salam 
1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1/2 sendok teh gula pasir 
daun pisang untuk membungkus

Cara Pengolahan 

  1. Dadar: kocok rata telur dan garam. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar diameter 20 cm. Sisihkan.
  2. Isi: rebus paha ayam dan santan encer sampai matang. Angkat ayam dan memarkan. Rebus lagi sampai mendidih.
  3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
  4. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai berminyak. Angkat. Tiriskan dari minyaknya. Dinginkan. Suwir-suwir halus.
  5. Ketan: Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
  6. Rebus santan, garam, daun salam, serai, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tuang ke beras ketan. Aduk sampai meresap.
  7. Kukus 30 menit sampai matang.
  8. Pipihkan ketan di plastik. Letakan nori. Beri selembar telur dadar. Beri isi di satu sisi. Gulung dengan plastik sambil dipadatkan. Potong-potong 3 cm.

Untuk 24 potong

[Irma wulandari/HD]

Rate this article!
Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer