Resep Masakan Semar Mendem Isi Ayam Pedas

Resep Masakan Semar Mendem Isi Ayam Pedas

HarianDepok.com – Resep Masakan – Semar mendem adalah kue tradisional yang terbuat dari ketan putih yang telah diaron dengan santan dan garam kemudian di kukus kembali hingga matang. Ketan ini kemudian di isi dengan ayam dan dibungkus dengan telur dadar. Jika suka gurih sajian inibisa disiram dengan sedikit santan kental atau areh. Yuk, mencicipi hidangan khas dari Jawa Tengah ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Dadar:
6 butir telur, dikocok lepas
50 ml air
2 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam

Bahan Ketan:
250 gram beras ketan, direndam 1 jam
150 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam

Bahan Isi:
2 buah paha ayam atas bawah, direbus, disuwir-suwir
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tengahnya
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula merah, sisir
100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
3 batang daun kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

  1. Isi, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam suwir, garam, merica bubuk, gula merah, dan santan. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Sisihkan.
  2. Ketan, kukus beras ketan 15 menit.
  3. Rebus santan, garam, dan daun salam sampai mendidih. Masukkan beras ketan. Aduk sampai santan terserap. Kukus 30 menit sampai matang.
  4. Ambil ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong diameter 3 cm.
  5. Dadar, aduk rata bahan dadar. Buat dadar di wajan datar diameter12 cm.
  6. Ambil selembar dadar. Beri ketan. Gulung. Bungkus dengan plastik.

Untuk 20 buah

[Irma wulandari/HD]

Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer