Resep Masakan Iga Bakar Sambal Kenari

Resep Masakan Iga Bakar Sambal Kenari

HarianDepok.com – Resep Masakan – Pilih iga kambing yang masih muda. Kambing yang masih muda memiliki tulang yang masih kecil. Selamat mencoba dirumah.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram iga kambing
2 lembar daun salam
500 ml air kelapa

Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
5 cm lengkuas
2 cm jahe
1 batang serai ambil bagian putihnya
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula merah:
1 buah ketimun, di belah 2 panjang, buang bijinya, diiris-iris
4 tangkai kemangi, dipetiki
1/2 buah tomat merah, dibuang bijinya, dipotong kotak

Bumbu Ulek:
15 buah cabai merah keriting, digoreng
2 buah cabai merah besar, digoreng
2 buah cabai rawit merah, digoreng
3 siung bawang putih, digoreng
5 butir bawang merah, digoreng
25 gram kenari, diseduh, ditiriskan
1/2 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

Cara Pengolahan :

  1. Rebus iga kambing dengan 1cm jahe, 1 batang serai, dan 2 cm lengkuas sampai mendidih. Angkat dan buang airnya.
  2. Rebus iga, daun salam, dan bumbu halus di dalam air kelapa sampai matang dan meresap. Angkat.
  3. Oleskan iga dengan margarin. Bakar sampai harum dan kecokelatan.
  4. Bumbu ulek: ulek cabai, bawang putih, bawang merah, kenari, terasi, garam, dan gula merah sampai halus.
  5. Campur bumbu ulek, ketimun , kemangi, dan tomat. Aduk rata.
  6. Sajikan iga bersama sambalnya.

Untuk 5 porsi

Rate this article!
Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer