Resep Masakan Bubur Sumsum Pandan Campur

HarianDepok.com – Resep Masakan – Bubur sumsum yang biasanya tersaji dengan warna putih dengan siraman sirup gula merah dan santan yang gurih kali ini tersaji dengan warna yang lebih cerah. Warna hijau dengan aroma pandan dan dilengkapi dengan bubur ketan hitam dan sagu mutiara menjadi lebih istimewa. ‘

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Sumsum:
125 gram tepung beras 
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa 
50 ml air suji dari 25 lembar daun suji, 2 lembar daun panda, dan 50 ml air
5 tetes pewarna hijau 
1 sendok teh garam 
2 lembar daun pandan, diikat simpul

Bahan Bola-bola Ketan:
150 gram tepung ketan 
25 gram tepung ketan 
1/2 sendok teh garam 
150 ml air hangat 
air untuk merebus 
sirop gula merah 
250 gram gula merah, disisir
1 lembar daun pandan, diikat
400 ml air 

Bahan Santan:
750 ml santan dari 1 butir kelapa 
2 lembar pandan, diikat
1/4 sendok teh garam 

Pelengkap:
300 gram bubur ketan hitam siap pakai 
100 gram sagu mutiara, direbus, ditambahkan pewarna merah

Cara membuat:

  1. Bubur sumsum, larutkan tepung beras di dalam 600 ml santan. Sisihkan.
  2. Didihkan sisa santan, air daun suji, pewarna hijau, garam,  dan daun pandan. Masukkan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup.
  3. Bola-bola ketan, aduk rata tepung ketan dan garam. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk  rata hingga adonan dapat dipulung. Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga terapung, angkat, tiriskan.
  4. Sirop gula merah, rebus gula merah, daun pandan, dan air hingga gula larut. Angkat, saring.
  5. Santan, rebus semua bahan santan sambil aduk terus hingga mendidih.
  6. Sajikan bubur sumsum pandan bersama bola-bola ketan, sirop gula merah, santan, beserta pelengkapnya.

Untuk 12 porsi

[Irma wulandari/HD]

Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer