Resep Masakan Tape Ketan

Resep Masakan Tape Ketan

HarianDepok.com – Resep Masakan – Tape ketan hitam adalah salah satu sajian Lebaran tradisional yang mulai jarang dihidangkan saat ini. Proses pembuatannya yang sedikit membutuhkan waktu biasanya menjadi alasan mengapa orang malas membuat tape ketan hitam. Belum lagi risiko gagal pada saat proses fermentasi tape.Agar proses fermentasi berjalan sempurna, jangan pernah membuka tutup wadah selama 3 hari. Tanda bahwa proses fermentasi sudah selesai, biasanya mulai tercium aroma khas tape ketan di jam ke 70. Selamat mencoba.

Bahan-bahan
  • 1 kg ketan hitam
  • 5 butir ragi ketan
  • 5 sdm gula pasir halus, jika suka
Cara membuat
  1. Cuci beras ketan hingga benar-benar bersih, buang semua kerikil kecil yang ada. Kemudian rendam selama 12 jam (satu malam)
  2. Buang air rendaman, cuci kembali beras ketan hingga bersih. Kukus selama 30 menit, angkat.
  3. Tuang dan ratakan di atas nampan, biarkan hingga dingin selama 2 jam.
  4. Siapkan wadah berpenutup. Bagi ketan kukus menjadi 5 bagian. Ratakan 1 bagian di dasar wadah, taburi dengan ragi tape yang sudah di haluskan. Taburi lagi diatasnya lagi dengan gula pasir.
  5. Ambil 1 bagian ketan kukus lagi, taburi ragi, dan gula pasir. Lakukan terus hingga seluruh adonan ketan, ragi dan gula habis.
  6. Tutup rapat wadah, biarkan selama 3×24 jam, dan jangan dibuka-tutup selama proses fermentasi.
  7. Setelah 3 hari tape siap dinikmati.

[Irma wulandari/HD]

Rate this article!
Resep Masakan Tape Ketan,0 / 5 ( 0votes )
Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer