Resep Masakan Lapis Jongkong

Resep Masakan Lapis Jongkong

HarianDepok.com – Resep Masakan – Lapis jongkong salah satu kue tradisional dengan warna alami yang sangat cantik. Warna hijau yang dihasilkan dari daun pandan dan daun suji serta warna hitam dari hasil pembakaran atau abu dari batang padi yang sering disebut dengan merang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
250 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
300 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
150 ml air abu merang dari 8 sendok makan abu merang dilarutkan di dalam 150 ml air, saring
1/4 sendok teh pewarna hitam
150 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
5 tetes pewarna hijau tua

Bahan Taburan (kukus 15 Menit):
200 gram kelapa parut kasar
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan

Cara membuat lapis jongkong:

  1. Rebus santan, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan. Ambil 1.200 ml santannya.
  2. Tuang rebusan santan sedikit – sedikit ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu sambil diaduk sampai licin. Bagi adonan menjadi 2 bagian.
  3. Satu bagian tambahkan air abu merang dan pewarna hitam. Aduk rata. Satu bagian lagi tambahkan air daun suji dan pewarna hijau. Aduk rata.
  4. Panaskan cucing yang sudah dioleskan sedikit minyak di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 10 menit.
  5. Tuang  1 sendok teh adonan hitam. Kukus 2 menit. Tuang 1 sendok teh adonan hijau. Kukus 2 menit. Lakukan sampai 6 lapis. Terakhir kukus 10 menit sampai matang.
  6. Sajikan lapis jongkong bersama kelapa parut.

Untuk 40 buah

[Irma wulandari/HD]

Rate this article!
Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer