Resep Masakan Kembung Balado Kecombrang

Resep Masakan Kembung Balado Kecombrang

HarianDepok.com – Resep Masakan – Balado ikan kembung kali ini memiliki rasa dan aroma yang berbeda. Bunga kecombrang atau honje memang memiliki aroma yang sangat khas. Sajian yang menggunakan bahan ini akan terasa lebih harum dan segar.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
5 ekor (800 gram) ikan kembung, dikerat-kerat
3 helai bunga kecombrang, diiris halus panjang
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun salam
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
1 buah tomat, dipotong-potong
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
50 ml air
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

Bumbu Tumbuk Kasar:
3 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
1/2 sendok teh terasi goreng

Cara membuat:

  1. Lumuri ikan kembung dengan air asam jawa dan garam. Diamkan 15 menit.
  2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang. Angkat.
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
  4. Masukkan ikan kembung goreng, kecombrang, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
  5. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

[Irma wulandari/HD]

Tags:
author

Author: 

Publisher & Content Writer